Yutak ile mideyi birleştiren kas ve zardan yapılı boruya denir.Yaklaşık 25 cm boyunca ve 2-3 cm enindedir.3 mm kalınlığında çeperi,kas tabakası,mukozaaltı ve mukozadan oluşur.Kas tabakası çizgili liflerden oluşur. Lokmalar bu kasların aşağı doğru itme (peristaltik) hareketleriyle mideye gönderilir. Yemek borusunda ortaya çıkan bozuklukların başlıcaları,spazmlar,yargılanma,fıtık,ülser,doğuştan ya da urların baskısıyla ortaya çıkan darlıklardır..
Ağzımıza attığımız her lokma yiyecek,dişlerle çiğnenip öğütüldükten ve tükürükle ıslatılıp yumuşatıldıktan sonra yutulmaya hazır duruma gelir.Katı yiyeceklerin kolay yutulabilir bir hamura dönüşmesini sağlayan tükürük,kulak,dil ve çene altındaki küçük salgıbezlerinin ürettiği su gibi bir sıvıdır.Bir yiyeceği görmek,kokusunu duymak,hatta yalnızca tükürük bezleri bu uyarılarla her zamankinden çok tükürük salgılamaya başlar.
Bu sıvının tek işlevi yiyecekleri yumuşatmak değildir.Yiyeceklerdeki nişastanın vücutta kullanılabilecek şekere dönüşmek üzere parçalanmasını da tükürükteki pityalin enzimi sağlar.Bu enzimin ağzımızdaki lokmayla iyice karışıp etkisini gösterebilmesi için,yiyecekleri ağızda bir iki kere döndürüp hemen yutmak yerine çiğnemek gerekir.
Bu arada dil de yiyecekleri ağızda çevirip dişlerin arasına doğru iterek ve tükürükle karışması için altüst ederek sindirimin bu ilk aşamasına yardımcı olur.Böylece yutulmaya hazır duruma gelen lokma dille ağzın gerisine doğru itilerek önce yutağa,sonra yemek borusuna girer.Yemek borusundaki kasların hareketiyle de aşağı doğru ilerleyip en sonunda mideye iner.Sıvıların ağızdan mideye ulaşması 6 saniye kadar sürerken,çiğnenecek katı yiyeceklerde bu süre yaklaşık 15 saniyeyi bulur.
